Select your location language
Genellikle ICUMSA 600-1200 olarak adlandırılan HAM KAHVERENGİ KAMUS ŞEKERİ, şeker kamışının ilk kristalizasyonundan sonra üretilir. Beyaz şekerden farklı olarak, ham esmer şeker daha pürüzlü bir dokuya ve kahverengimsi bir renge sahiptir. Şekerin bu ilk hali, belirgin rengini ve lezzetini veren ve daha yüksek bir mineral içeriği sağlayan önemli miktarda pekmezi korur. Ham esmer şeker tamamen rafine edildiğinde, ağırlığının yaklaşık %70'i beyaz şekere dönüşür.
Üretim süreci, şeker kamışından meyve suyunun çıkarılmasıyla başlar ve daha sonra kristalizasyonu başlatmak için kaynatılır. Sonuç, rafine şekere kıyasla daha fazla doğal pekmez içeren ham esmer şekerdir. Bu daha yüksek pekmez içeriği, ona yalnızca daha zengin bir lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda kalsiyum, potasyum, demir ve magnezyum gibi mineraller sağlayarak besin profilini de artırır.
Ham şeker, rafine şekerlerin oluşturulması için birincil kaynak görevi görür, ancak aynı zamanda dünyanın çeşitli yerlerinde rafine edilmemiş haliyle de tüketilir. Ham halinde, beyaz şekere göre daha doğal ve daha az işlenmiş bir alternatif olarak kabul edilir ve diyet nedenleriyle daha az rafine edilmiş tatlandırıcılar arayanlara hitap eder.
Küresel olarak, ham esmer şeker şeker endüstrisinde önemli bir emtiadır ve dünya şeker ihracatının önemli bir kısmı bu türden oluşur. Güney Afrika, her yıl yirmi milyon tondan fazla Çok Yüksek Polarizasyonlu (VHP) ham şeker göndererek önde gelen bir ihracatçı olarak öne çıkmaktadır. VHP şekeri daha yüksek sakaroz içeriğine ve daha düşük safsızlık seviyelerine sahiptir ve bu da onu uluslararası pazarlar için oldukça arzu edilir hale getirir.
Ham esmer şekerin çok yönlülüğü, beyaz şeker oluşturmada kullanımının ötesine uzanır. Ayrıca, tariflere derinlik ve nem katma yeteneği nedeniyle takdir edilen, pişirme ve yemek pişirmede popüler bir bileşendir. Tüketiciler gıda işleme konusunda daha bilinçli hale geldikçe ve doğal alternatifler aradıkça, ham esmer şekere olan talep artmaya devam etmektedir.
Kahverengi Şeker Kamışı: Icumsa 600 – 1200'e göre Rafine Standartlar
